(enthält Werbung) Zitronengras und Kokos, dazu der Rauch von Holzkohle unter den Saté-Spießen. In Venlos Küchen riecht es nach einer Inselwelt am anderen Ende der Erde. Hinter den Aromen steht… Weiterlesen
Nancy gilt als französische Hauptstadt des Jugendstils. Nicht Paris. Dass ausgerechnet eine lothringische Provinzstadt diesen Titel trägt, hat mit einem verlorenen Krieg zu tun, mit einer Stadt, die sich mehr… Weiterlesen
In seiner Chocolate Bar in Brügge stellt Julius Persoone ein Menü zusammen, das völlig ohne klassischen Hauptgang auskommt. Jeder einzelne Gang nimmt seinen Anfang beim Kakao der familieneigenen Plantage in… Weiterlesen
Wie Sommelière Clotilde Mengin in ihrem Weinkeller in Nancy für jeden Gast den richtigen Wein findet. Von der Straße aus sieht alles nach einem adretten Weinhandel aus. Edle Regale, geordnete… Weiterlesen
Auf dem Mekong verschwimmt der Übergang zwischen zwei Ländern. Das Schiff drosselt die Fahrt und legt an einem schlichten Anleger an der Grenze von Vietnam an. Jetzt geht es nicht… Weiterlesen
Ein Kuchen, getränkt in süßem Wein, weil einem alten König die Zähne fehlten: Im Bon Roi Stanislas Nancy kocht Yvain Rollot nach Rezepten aus dem 18. Jahrhundert, gesammelt vom Hof… Weiterlesen
Kein Visum, das klingt nach unkomplizierter Einreise. Am Flughafen in Hanoi oder Ho-Chi-Minh-Stadt entscheidet sich trotzdem einiges, oft an Kleinigkeiten: einem Pass mit zu kurzer Restlaufzeit, einem fehlenden Rückflugticket, einer… Weiterlesen
Apulien steht für erstklassige Küche, für handgedrehte Orecchiette, goldgelbes Olivenöl, cremige Burrata und fangfrischen Fisch. Weniger bekannt ist dagegen, was Slow Food in der Region schützt, etwa die schwarze Muschel… Weiterlesen
In Apulien im Hafen von Manfredonia ist es an diesem Morgen ruhig. Die Boote schaukeln im Takt der Wellen, Tauwerk knarzt, sonst wenig. Auf einem Schlauchboot mit Außenborder steht eine… Weiterlesen
Manche Pralinen von Julius Persoone kommen in kein Schaufenster. Sie liegen im Krankenhaus. Der Chocolatier aus Brügge verpackt das Kontrastmittel für einen Krebs-Schlucktest in Schokolade. Sie kann mehr als Genuss,… Weiterlesen
