EUROPAs Beste 2024 (c) Hapag-Lloyd Cruises/WyrwaWenn die MS EUROPA imposant in Hamburg liegt und die Sonne das Pooldeck in goldenes Licht taucht, dann ist es wieder Zeit für „EUROPAs Beste„. Das exklusive Gourmet-Event, das seit 18 Jahren die Crème de la Crème der europäischen Kochkunst versammelt, bot auch 2024 ein unvergessliches Erlebnis für alle Sinne. Ein Event, das besonders Kreuzfahrtfans und Gourmets anspricht, denn es verbindet die Liebe zum Reisen mit der Begeisterung für kulinarische Entdeckungen.
Inhaltsverzeichnis
Ein exklusives Kreuzfahrtschiff als Bühne für kulinarische Meisterwerke
Der Hapag-Lloyd Luxusliner MS EUROPA ist ein schwimmendes Fünf-Sterne-Hotel. Mit ihren 204 Suiten und einer Crew von 285 Mitarbeitern, die sich um maximal 408 Passagiere kümmern, bietet sie ein Ambiente von Luxus und Exklusivität. Diese intime Atmosphäre schafft den perfekten Rahmen für eine Veranstaltung wie EUROPAs Beste.
Das Pooldeck des Schiffes verwandelt sich während der Veranstaltung in eine lebendige Gourmetmeile. Hier reihen sich die Stände und Live-Cooking-Stationen der Köche, Winzer und Genussexperten aneinander – jede ein kleines Universum für sich, in dem Aromen, Texturen und Geschichten miteinander verschmelzen. Diese Verwandlung ist jedes Jahr aufs Neue beeindruckend und zeugt von der Flexibilität und Kreativität des Hapag-Lloyd-Teams. Auch in diesem Jahr spielte das Hamburger Wetter perfekt mit und der laue Sommerabend, gemischt mit den Düften der verschiedenen Köstlichkeiten, sorgte für eine einzigartige Atmosphäre.
Eröffnungszeremonie: Auftakt zu einem kulinarischen Fest der Spitzenklasse (c) Hapag-Lloyd Cruises/Wyrwa
Ein Sommerabend auf See: MS EUROPA begeistert in Hamburg mit exklusivem Gourmet-Event EUROPAs Beste 2024, (c) Hapag-Lloyd Cruises/Wyrwa
Geschmacksexplosionen und inspirierende Begegnungen
Bei EUROPAs Beste präsentieren einige der besten Köche Europas ihre einzigartigen Kreationen. Die Mischung aus etablierten Sterneköchen und aufstrebenden Talenten macht die Veranstaltung spannend und abwechslungsreich. Hier treffen Tradition und Innovation aufeinander, bewährte Techniken und neue Ideen. Auch in diesem Jahr kann sich die Liste der teilnehmenden Köche sehen lassen. Insgesamt 15 Michelin-Sterne und vier Hauben waren an diesem Abend auf der MS EUROPA vertreten:
Kevin Fehling, Drei-Sterne-Koch und kulinarischer Kapitän des THE GLOBE auf der MS EUROPA, begeisterte mit seinem „Hamachi mit grünen Aromen und Kaviar“. Der zarte Fisch, kombiniert mit Buttermilch-Dashi, Dillöl, Kaviar, Algen und grünem Apfel, war ein Gedicht aus Aromen und Texturen. Fehling, der für seine innovativen Kreationen und sein Streben nach Perfektion bekannt ist, ließ seine Leidenschaft in jedem Element des Gerichts spüren. Der Hamachi harmonierte perfekt mit der Säure des grünen Apfels und der Frische des Kaviars, während das Buttermilch-Dashi und die grünen Noten für Erfrischung sorgten. Mit 34 Jahren hatte Fehling drei Michelin-Sterne erkocht und wagte den Sprung auf die hohe See. Das Globe an Bord der MS EUROPA bietet ihm die Möglichkeit, seine kulinarische Vision einem internationalen Publikum zu präsentieren. Wenn er nicht an Bord ist, findet man ihn in seinem Hamburger Sternerestaurant THE TABLE. Dort tüftelt er täglich drei bis vier Stunden an neuen Rezepten.
Exklusive Genüsse: Drei-Sterne-Koch Kevin Fehling verführt mit innovativen Kreationen
Fehlings Hamachi: Grüne Aromen und Kaviar vereinen sich zu einem Geschmackserlebnis
Drei-Sterne-Duo: Viki Geunes und Kevin Fehling begeistern Gourmets auf hoher See zu EUROPAs Beste 2024 (v.l.: Viki Geunes, Restaurant Zilte, drei Michelin-Sterne, Kevin Fehling Restaurant „The Globe“ (MS EUROPA) / “The Table”, drei Michelin-Sterne) (c) Hapag-Lloyd Cruises/Wyrwa
Julian Stowasser, Zwei-Sterne-Koch im Lakeside des Fontenay Hotels in Hamburg, überraschte mit seiner Interpretation eines Gin Tonics: „Gin Tonic verfeinert mit Buttermilch, Ingwer und Gurke“. Ein Paradebeispiel für seine Fähigkeit, Aromen innovativ zu kombinieren. Die Buttermilch sorgte für eine cremige Textur und eine feine Säure, die perfekt mit Ingwer und Gurke harmonierte. Der sorgfältig ausgewählte Gin bildete das aromatische Rückgrat. Der bei Spitzenköchen ausgebildete Stowasser machte sich schnell einen Namen. Seine Küche ist geprägt von der kreativen Kombination regionaler und internationaler Einflüsse. Im Lakeside kann er seine kulinarische Vision voll ausleben.
Zwei-Sterne-Koch Julian Stowasser begeistert Hamburgs Gourmetszene mit kreativer Küche auf höchstem Niveau – heute auf der MS EUROPA, sonst im Lakeside.
Feine Säure und cremige Textur: Julian Stowassers Gin Tonic-Interpretation beeindruckt bei EUROPAs Beste
Ricky Saward, Küchenchef des Seven Swans in Frankfurt, beweist mit seiner „Kartoffel aus der Erde“ eindrucksvoll, dass vegane Küche auf höchstem Niveau möglich ist. Das Gericht ist ein Paradebeispiel für Sawards Philosophie, dass veganes Essen nicht nur gesund und nachhaltig, sondern auch unglaublich lecker und spannend sein kann. Sein Event-Gericht: Eine in der Erde gebackene Kartoffel wird von einer Creme aus zehnfach gekochtem Knoblauch gekrönt, der eine elegante, fruchtige Süße entwickelt hat. Eine Kartoffel-Senf-Mayonnaise und ein Öl aus fermentierten Eichenblättern liegen darunter. Ein Sud aus verbrannten Annabelle-Kartoffelschalen und ein Chip aus Kartoffelsaft verleihen dem Gericht zusätzliche Tiefe. Abgerundet wird das Ganze mit einer Creme aus Sonnenblumenherzen, marinierten rohen Kartoffelscheiben und einem Pulver aus getrockneten Kartoffelschalen.
Saward sieht seine Aufgabe darin, Menschen für eine pflanzenbasierte Ernährung zu begeistern. Im Seven Swans setzt er seine Vision um, indem er ausschließlich saisonale und regionale Produkte verarbeitet.
Mit seiner ‚Kartoffel aus der Erde‘ beweist Ricky Saward mit seinem Team zur EUROPAS Beste dass vegane Gerichte aufregend, lecker und nachhaltig sein können. (c) Hapag-Lloyd Cruises/Wyrwa
Tillman Fischer, der renommierte Chefkoch der MS EUROPA, präsentierte seine Kreation: „Charolais Short Rib mit Wintertrüffel an Haselnuss“. Dieses Gericht, das Fischers Leidenschaft für hochwertige Zutaten und seine Kochkunst widerspiegelt, war eine harmonische Kombination aus kräftigen Aromen und zarten Texturen. Die erdigen Noten des Wintertrüffels verleihen dem zarten Fleischgericht eine luxuriöse Tiefe, während die Haselnüsse eine nussige Süße und eine knackige Textur beisteuern. Fischers Kreation beweist, dass die Küche an Bord der MS EUROPA weit mehr ist als ein Ort der Verpflegung. Hier werden kulinarische Träume wahr und die Gäste mit unvergesslichen Geschmackserlebnissen verwöhnt.
Tillman Fischer verwöhnt die Gäste der MS EUROPA mit einem harmonischen Zusammenspiel von Charolais Short Rib, Wintertrüffel und Haselnuss.
Inspirierende Begegnungen
Einige der Spitzenköche waren schon mehrfach zu Gast beim Gourmet-Event EUROPAS Beste. Und immer wieder gibt es neue Talente zu entdecken. So sorgte Roshlee Cardoso, Patissier des Jahres 2023 aus dem Hotel Vier Jahreszeiten in Hamburg, für ein exzellentes Dessert. Inspiriert von seiner Heimat Goa war seine Kreation eine Geschmacksexplosion: „Das Herzstück ist eine zarte Honigganache, für die wir kristallisierten Honig behutsam mit Sahne vermischen. Dazu servieren wir ein knuspriges Sablé, das wir aus einem eigens hergestellten Mehl aus geröstetem Buchweizen backen und mit Butter und Zucker verfeinern. Für die fruchtige Frische sorgt eine spritzige Zitruscreme, in der sich Bergamotte, Limetten- und Zitronenpüree sowie Limettenblätter und Zitronengras zu einem harmonischen Ganzen vereinen. Das Zitronengras sorgt für eine feine, belebende Schärfe, die das Dessert perfekt abrundet“, beschreibt mir Roshlee mit leuchtenden Augen ihr Dessert. Die ungewöhnliche Kombination der Zutaten und die perfekte Umsetzung zeugen von Cardosos Können und Leidenschaft. Er beeindruckt nicht nur mit seinen Kreationen, sondern auch mit seiner sympathischen Art.
Der talentierte Roshlee Cardoso begeistert mit exotischen und innovativen Dessertkreationen.
Patissier des Jahres 2023 Roshlee Cardoso kreiert eine unwiderstehliche Kombination aus Honig, Buchweizen und Zitrusfrüchten.
Ein weiterer Höhepunkt war für mich das Wiedersehen mit Viki Geunes, dem belgischen 3-Sterne-Koch, dessen Kochkünste ich im vergangenen Jahr bei Flanders Finest genießen und feiern durfte. Geunes, ein Autodidakt, der sich in der Welt der Spitzengastronomie hochgearbeitet hat, beeindruckt nicht nur durch sein kulinarisches Können, sondern auch durch seine sympathische Art und seine Erzählungen über seine Leidenschaft für Oldtimer-Rennen. Seine „Gefüllte Hähnchenbrust mit Hummer und Yuzu Kosho“ war ein wahres Gedicht, eine harmonische Komposition aus zarten Aromen und knuspriger Konsistenz.
Volle Konzentration, Perfektion – und dazu noch viel Charme und Humor! Drei-Sterne-Koch Viki Geunes aus Flandern (c) Hapag-Lloyd Cruises/Wyrwa
Viki Geunes, der belgische Drei-Sterne-Koch, fasziniert mit innovativen Gerichten und außergewöhnlichen Aromen.
Eine perfekte Kombination aus Hähnchenbrust, Hummer und Yuzu Kosho – Viki Geunes‘ kulinarisches Meisterwerk.
Ein Rockstar und sein Wein: Jesse Bongiovi bringt Star-Glamour an Bord
Wenn der Name Bongiovi fällt, denken die meisten unweigerlich an die legendäre Stimme von Jon Bon Jovi, der Rocklegende der 80er Jahre. Doch nicht der Rockstar, sondern sein Sohn Jesse Bongiovi stand bei EUROPAs Best 2024 im Rampenlicht – und zwar nicht mit Musik, sondern mit Wein. „Hampton Water“ ist mehr als nur ein Getränk – es ist die Verwirklichung einer Vision, die bei entspannten Abenden mit Freunden in den Hamptons entstand. Bongiovi wollte einen Wein kreieren, der den Geist dieser Region einfängt und gleichzeitig seine eigene Geschichte erzählt. Mit Unterstützung seines Vaters und des Winzers Gérard Bertrand wurde aus der Idee Wirklichkeit. Der Rosé selbst besticht durch seine fruchtige Frische, eine milde Säure und eine dezente Eichenholznote. Doch es war vor allem Bongiovis Leidenschaft, die die Gäste an Bord in ihren Bann zog. Er sprach nicht nur über den Geschmack, sondern auch über die Philosophie hinter dem Wein: Es geht darum, Menschen zu verbinden, gemeinsame Momente zu teilen und das Leben zu genießen – Werte, die auch in der Musik meines Vaters eine zentrale Rolle spielen“, so Jesse.
Jon Bon Jovi hat die Bühnen der Welt erobert, sein Sohn Jesse hat an diesem Abend gezeigt, dass auch er das Talent hat, Menschen zu begeistern – allerdings nicht mit der Gitarre in der Hand, sondern mit einem Glas Rosé. Und das schmeckte mir an Bord der MS EUROPA mit dieser besonderen Weinbegleitung fantastisch!
Mit ‚Hampton Water‘ zeigt Jesse Bongiovi, dass er nicht nur als Sohn von Jon Bon Jovi, sondern auch als Weinmacher glänzt. (c) Hapag-Lloyd Cruises/Wyrwa
Blick hinter die Kulissen: Vielfalt und Exklusivität
EUROPAs Beste bietet die Möglichkeit, außergewöhnliche Gerichte zu probieren und gleichzeitig einen Blick hinter die Kulissen der Spitzengastronomie zu werfen. Die Köche und Winzer sind nicht nur Meister ihres Fachs, sondern auch Geschichtenerzähler, die ihre Leidenschaft und ihr Wissen gerne auf diesem Event mit ihren Gästen teilen. Wenn sich die Öffnung der Genussstationen an Bord dem Ende zuneigt und der Abend zu einem fantastischen Ausklang einlädt, erzählen sie von der Suche nach den besten Zutaten, vom Experimentieren, von der Freude an der Kreation und von der Erfüllung, wenn der Gast ihr Gericht genießt.
Die Vielfalt der angebotenen Speisen war beeindruckend. Von avantgardistischen Kreationen bis hin zu Neuinterpretationen klassischer Rezepte reichte das Spektrum. Jeder Koch brachte seine eigene Handschrift und Inspiration ein, so dass den Gästen eine Vielfalt an Geschmäckern und Stilen geboten wurde. Es war eine ganz besondere Reise durch die kulinarische Welt. Auch Genussexperten und Winzer spielten bei dem Gourmet-Event eine zentrale Rolle. Zehn renommierte Winzer aus ganz Europa präsentierten ihre besten Tropfen und ließen die Gäste die harmonische Verbindung von Essen und Wein erleben.
EUROPAs Beste ermöglicht einen exklusiven Blick hinter die Kulissen der Spitzengastronomie mit außergewöhnlichen Gerichten und erlesenen Weinen. (c) Hapag-Lloyd Cruises/Wyrwa
Ein Event, das in Erinnerung bleibt
EUROPAs Beste 2024 hat einmal mehr bewiesen, warum sie zu den bedeutendsten Gourmetevents in Deutschland zählt. Ein Erlebnis, das alle Sinne anspricht, inspiriert und Lust auf mehr macht.
Für alle, die das Außergewöhnliche suchen, gerne reisen und gutes Essen lieben, ist EUROPAs Beste ein Highlight. Der Abend war der Auftakt zu einer viertägigen Kreuzfahrt. Auch im nächsten Jahr wird es EUROPAs Beste in Verbindung mit einer luxuriösen Kurzreise geben.
Über Hapag-Lloyd Cruises:
Hapag-Lloyd Cruises gilt im deutschsprachigen Raum als führende Kreuzfahrtmarke im Luxus- und Expeditionsbereich. Zur Flotte gehören aktuell fünf Schiffe. Die Schiffe von Hapag-Lloyd Cruises sind klein, individuell und herausragend in ihrer Klasse: Die Luxusschiffe EUROPA und EUROPA 2 werden ergänzt von der hochmodernen neuen Expeditionsklasse bestehend aus HANSEATIC nature, HANSEATIC inspiration und HANSEATIC spirit. Alle fünf Schiffe der Flotte sind als einzige vom Insight Guides 2024 mit der Höchstnote von fünf Sternen ausgezeichnet.
Akteure von EUROPAs Beste 2024 im Überblick
Köche
- Tillman Fischer, MS EUROPA
- Kevin Fehling, THE GLOBE/THE TABLE, drei Michelin-Sterne, Hamburg
- Viki Geunes, Restaurant Zilte, drei Michelin-Sterne, Antwerpen/Belgien
- Peter Hagen-Wiest, Restaurant ammolite, zwei Michelin-Sterne, Rust
- Thomas Imbusch, 100/200 Kitchen, zwei Michelin-Sterne, Hamburg
- Julian Stowasser, The Fontenay/LAKESIDE, zwei Michelin-Sterne, Hamburg
- Stefan Fäth, Jellyfish, ein Michelin-Stern, Hamburg
- Theodor Falser, Johannesstube, ein Michelin-Stern, Südtirol/Italien
- Ricky Saward, Seven Swans, ein Michelin-Stern, Frankfurt am Main
- Klemens Schraml, RAU nature based cuisine, 4 Hauben, Großraming/Österreich
Winzer
- Roman Niewodniczanski, Weingut Van Volxem, Deutschland
- Gesine Roll, Weingut Weedenborn, Deutschland
- Wilhelm Weil, Weingut Robert Weil, Deutschland
- Helmut Aichinger, Chateau d’Esclans, Frankreich
- Jesse Bongiovi, Hampton Water Rosé, Frankreich
- Felix Gerken, Weingut Gérard Bertrand, Frankreich
- Javier Terres, Champagner Moët & Chandon, Frankreich
- Valentina Sanna, Weingut Marchesi Antinori, Italien
- Armin Tement, Weingut Tement, Österreich
- Torsten Junker, Weingut Soalheiro, Portugal
Genussspezialisten
- Bernard Antony, Fromagerie Antony, Frankreich
- Ralf Bos, BOS FOOD, Meerbusch
- Roshlee Cardoso, Patissier Hotel Vier Jahreszeiten, Hamburg
- Arnd Heissen, Birdsnest, Berlin
- Elisabetta Nonino, Grappa Nonino, Italien
- Niko Robert, Hokey Pokey Eis, Berlin
- Markus Rüsch, Altonaer Kaviar Import Haus, Hamburg
- Dr. Heyko Wychodil, Becking Kaffee, Hamburg
