Kimberly Tirant kocht mit ihrem Team im Marriott Laïla Resort köstliche Menüs - und das auch mit viel Lebensfreude!Kimberly Tirant, gerade mal 34 Jahre alt, hat bereits viele interessante Stationen in ihrer Kochlaufbahn erlebt. Nach der hochgelobten kulinarischen Hochschule der Seychellen hat sie viel im Vier Jahreszeiten gelernt. Heute ist sie selbst Chef in einem 5-Sterne-Resort und zaubert mit ihrem Team im Marriott Laïla Resort köstliche Menüs. Wenn so exzellente Kochkunst gelebt wird, bekommt „lernen wo der Pfeffer wächst“ eine ganz andere Bedeutung.
Wahrlich, Kimberly sind heimische Gewürze und traditionelle Gerichte sehr wichtig. Sie spielt mit vertrauten Früchten, Gemüsesorten, Kräutern und Gewürzen. Lässt traditionelle Rezepte von der Hochschule oder von ihrer Mutter und Großmutter zu etwas ganz Neuem entstehen. Ihre Gerichte sind nicht nur wohlklingend, sondern auch stets ein Fest für das Auge und den Gaumen.
Laroul – mit exzellenter Küche am Abend
Das Laroul ist das Hauptrestaurant des Laïla Resorts. Es öffnet zum Frühstückbuffett und zum Abendessen in à la Carte. Was mich persönlich begeistert: Das Laroul bietet eine Fusion aus internationalen Küchen und Kulturen, vor allem aber mit einer unverwechselbaren Seychellen-Note. Ich liebe es, fremde Länder und Kulturen kulinarisch zu entdecken. Schon meine letzte Reise auf die Seychellen war großartig und viele Rezepte sind heute fester Bestandteil meiner heimischen Küche.
Täglich fangfrischer Fisch aus dem Indischen Ozean und saisonale Produkte wie gegrillter Red Snapper oder Flammkuchen mit Sternfrucht kommen auf den Tisch. Jackfruit, Papaya und überhaupt eine reiche Vielfalt an für die Seychellen typischen Früchten und Gemüse schmecken fantastisch. Als Vorspeise begeistert mich das Red Snapper Ceviche, garniert mit essbaren Blüten und einem tropischen Fruchtdressing. Chefköchin Kimberly serviert eine optisch und geschmacklich hervorragende Vorspeise. Der Hauptgang verzauberte mit Thunfischfilet auf Auberginenconfit, mit einem Hauch Minze und Balsamico, etwas Auberginenhumus und Kapern auf Kirschtomaten-Oliven-Salsa. Klingt fantastisch? Das ist fantastisch!
Dieses kulinarische Angebot des Hotels ermöglicht es den Gästen, die authentischen Geschmäcker der Seychellen in verschiedenen Settings zu erleben: Wer mag kann Lunch oder Dinner direkt am Pool oder am traumhaften Strand genießen.
Auch als Nicht-Hotelgast kann man im laïla in den Genuss von Kimberlys exzellenter Küche kommen. Eine Tischreservierung wird empfohlen.
Red Snapper Ceviche: Ein kunstvolles Ensemble aus fangfrischem Fisch, essbaren Blüten und tropischem Fruchtdressing – ein Fest für die Sinne.
Thunfischfilet auf Auberginenconfit: Zartes Thunfischfilet, harmonisch kombiniert mit Auberginenhumus, Kapern und einer aromatischen Kirschtomaten-Oliven-Salsa.
Auch die Dessertkreationen von Kimberly begeistern!
Nach diesem kulinarischen Streifzug durch die Küche der Seychellen möchte ich euch ein ganz besonderes Rezept mitgeben, das von der traditionellen Kochkunst der Inseln inspiriert ist: eine köstliche Brotfrucht-Suppe. Dieses Gericht vereint die typischen Aromen und Zutaten der Seychellen und ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, ein Stück Inselkultur nach Hause zu bringen. Perfekt als Vorspeise oder Hauptgericht – und dazu noch einfach zuzubereiten. Viel Freude beim Nachkochen!
Kimberly Tirant: Die talentierte Chefköchin des Laïla Resorts vereint traditionelle Rezepte der Seychellen mit moderner Kochkunst und zaubert dabei unvergessliche Geschmackserlebnisse.
Brotfrucht-Suppe
Zutaten
- 1 kg Brotfrucht, geschält
- 1 weiße Zwiebel, Brunoise geschnitten
- 30 g Curryblätter
- 30 g Ingwer
- 1 Stange Lauch (nur der weiße Teil)
- 250 g Butter
- 300 g Kartoffeln
- 300 ml Kokosmilch
- 2 Liter Gemüsebrühe
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Gemüse vorbereiten: Das Gemüse putzen und in grobe Stücke schneiden. Vom Lauch nur den weißen Teil verwenden, die Kartoffeln und die Brotfrucht schälen.
- Anbraten: In einem hohen Topf die Butter schmelzen und die Zwiebel, den Lauch und den Ingwer bei niedriger Hitze anschwitzen, bis alles goldgelb ist.
- Brotfrucht und Kartoffeln hinzufügen: Die Brotfrucht und die Kartoffeln in Würfel schneiden und in den Topf geben. Alles bei niedriger Hitze ein paar Minuten anbraten.
- Flüssigkeit und Gewürze zugeben: Die flüssigen Zutaten (Kokosmilch und Gemüsebrühe) zusammen mit den Curryblättern und einer Prise Salz hinzufügen.
- Kochen: Den Topf mit einem Deckel abdecken und die Suppe bei mittlerer Hitze etwa eine Stunde lang köcheln lassen. Zwischendurch umrühren und bei Bedarf Brühe nachgießen, bis das Gemüse weich ist.
- Ruhen lassen und pürieren: Die fertige Suppe etwa eine Stunde ruhen lassen. Anschließend mit einem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz abschmecken und die gewünschte Konsistenz erreichen.
- Servieren:Die Suppe heiß mit knusprigen Knoblauch-Croutons servieren.
Laïla Resort: Ein tropisches Paradies auf Mahé, das modernen Luxus mit der natürlichen Schönheit der Seychellen verbindet.
Entspannung pur unter Palmen – der perfekte Ort für einen erfrischenden Drink oder ein leichtes Mittagessen.
Restaurant Laroul: Kulinarischer Hochgenuss mit einer Fusion aus internationalen Aromen und der unverwechselbaren Note der Seychellen.
Kontaktinformationen
Laïla Resort
– Marriott Bonvoy: Laïla, a Tribute Portfolio Resort –
E Coast Rd, Anse Royale
Mahé
Seychelles
Tel: +248 -439-7800
Offenlegung: Mein Hotelaufenthalt wurde teilweise vom Marriott Hotel Laïla Resort unterstützt – ganz herzlichen Dank dafür! Der Inhalt dieses Artikels ist natürlich davon unbeeinflusst und spiegelt meine eigene Meinung wider. Für den Beitrag erhielt ich kein Honorar.
