Amore per Gusto, Foto: Stefania Lettini (lettinis.de)Der Geruch von Tomaten, die nach Sonne schmecken, und das dumpfe Klacken eines Messers auf Holz: Aus dieser Welt kommen die beiden Bücher von Stefania Lettini. „Amore per Gusto“ erzählt aus ganz Italien. Wege von Manufakturen und kleinen Höfen führen direkt an den Tisch. In „Amore per Puglia“ wird daraus eine Reise durch Apulien – mit Adressen, die man sich notiert, und Geschichten, die weiterhelfen. Und am Schluss weiß man, was zu tun ist: lesen, kosten, kochen, aufbrechen.
Amore per Gusto: Die wahren Rockstars der italienischen Küche
Ein guter Vorsatz für Genussreisende: erst die Produzenten besuchen, dann kochen. Die meisten Kochbücher machen es umgekehrt. Stefania Lettini nicht. „Amore per Gusto“* beginnt auf Feldern, in Olivenmühlen, Käsereien und Backstuben. Es ist weniger Rezeptsammlung als ein Buch zum Lesen und Aufbewahren – für alle, die wissen wollen, wo Geschmack entsteht.
Lettini führt durch zwanzig Regionen. Herkunft, Produkt, Küche – verbunden zu einem Weg. Ein guter Vorsatz für Genussreisende: erst die Produzenten besuchen, dann kochen. Die meisten Kochbücher machen es umgekehrt. Stefania Lettini nicht. „Amore per Gusto“* beginnt auf Feldern, in Olivenmühlen, Käsereien und Backstuben. Es ist weniger Rezeptsammlung als ein Buch zum Lesen und Aufbewahren – für alle, die wissen wollen, wo Geschmack entsteht.
Lettini führt durch zwanzig Regionen. Herkunft, Produkt, Küche – verbunden zu einem Weg. Im Vorwort spricht sie von den „wahren Rockstars der italienischen Küche“. Ihre „Genusshelden“ sind Menschen mit Namen, Adresse und klarer Arbeitsweise. Leidenschaftlich, handwerklich.
In der Emilia-Romagna etwa wird der Parmigiano Reggiano DOP nicht bloß als Zutat abgehandelt: Die Autorin erklärt Lagerung, die Wahl zwischen Reiben oder Hobeln und – besonders wichtig für die gehobene Küche – wie man die Rinde noch gewinnbringend im Fond einsetzt. Ebenso überzeugend: die Mimosa-Torte aus Ligurien, hier für das Festa della Donna (der italienische Frauentag am 8. März) vorgestellt. Oder das Cedro-Carpaccio aus Kalabrien: Hauchdünne Scheiben, Olivenöl, Salz. Mehr braucht es nicht. Ein Gericht, das von der Schlichtheit und fantastischen Produkten aus der Region lebt.
Die Fotos hat Stefania Lettini selbst aufgenommen – direkt bei den Produzenten, authentisch und ungefiltert. QR‑Codes verlinken zu kurzen Filmen, die den Besuch bei den Erzeugern begleiten und zusätzliche Einblicke in deren Alltag geben. Drei Lesebändchen in Grün, Weiß und Rot halten die Wege zusammen. Alles ist mit Liebe zum Detail umgesetzt.
Amore per Puglia: Die kulinarische Herzensheimat der Stefania Lettini
Stefania Lettini muss niemandem mehr beweisen, dass sie die italienische Genussküche beherrscht. Wer ihre authentischen Rezeptkreationen in der ZDF-Sendung „Volle Kanne“ verfolgt oder seit zwei Jahrzehnten in ihrem Düsseldorfer Feinkostladen „Lettinis“ einkauft, weiß um ihre Expertise.
Nach dem Erfolg von „Amore per Puglia“* das mit dem Gourmand Best of the World Cookbook Award ausgezeichnet wurde, widmet sie ihr zweites Werk nun ganz Apulien, dem Absatz des italienischen Stiefels. Es ist mehr als nur ein Kochbuch: Es ist eine Rückkehr zu ihren Wurzeln in der Nähe von Trani und eine Hommage an eine Region voller Herz und Geschmack. Mit jedem Besuch in ihrer Herzensheimat wuchs für Lettini die Bindung und die unstillbare Lust, zurückzukehren. Sie ist tief eingetaucht, hat Reisegruppen begleitet, kleinste Manufakturen besucht und aus professionellen Begegnungen echte Freundschaften geschmiedet. Die Produkte und Geschichten, die sie heute ungefiltert und echt nach Deutschland bringt, sind direkt mit diesen Erlebnissen verbunden – der authentische Bezug zu ihrem Laden in Düsseldorf ist in jeder Zeile spürbar.
Das Buch „Amore per Puglia“ ist eine Einladung, die vier Regionen Apuliens zu entdecken: den Norden, Bari, das Itria-Tal und den Süden. Liebevoll präsentiert werden Orte, Manufakturen und Hinweise abseits der Touristenströme. Ein zusätzlicher Clou ist die persönliche Schatzkarte der Autorin, eine Serviceleistung, die man von einem klassischen Kochbuch selten erwarten darf: Auf 192 Seiten führen QR-Codes zu einer von Lettini selbst kuratierten Google-Maps-Liste. Diese enthält rund 150 handverlesene Tipps, darunter Restaurants, Bars, Wein-Adressen, versteckte Strände und kleine Unterkünfte, die thematisch sortiert und ständig erweitert werden.
Die regionalen Rezepte fangen die süditalienische Aromenwelt ein und reichen von alltagstauglich bis feiertagsfein. Sie sind eine Liebeserklärung an die schlichte Küche, wie man sie zwischen Mandelbäumen und Olivenhainen findet. Sei es die Focaccia Barese mit ihrer Kruste, die es in sich hat, die Orecchiette alla Crudaiola, die mit reifen, rohen Zutaten den Sommer auf den Teller bringen, oder die Torta d’uva, die zeigt, dass es nicht mehr als Trauben, Teig und den Ofen braucht: Stefania Lettini beweist, dass die Hingabe und Liebe zu den Produkten Apuliens die Region zu einem einzigartigen Reiseziel für Genuss- und Herzensmenschen machen.
Rezepte aus den Büchern
Mimosa-Torte
Der 8. März gilt weltweit als Internationaler Frauentag. In Italien schenkt man Frauen an diesem Tag traditionell Mimosen – als Zeichen von Schönheit, Sensibilität und Stärke. Passend dazu wird vielerorts eine „Torta Mimosa“ gebacken: ein heller Biskuitkuchen, der mit Creme gefüllt und mit kleinen Teigwürfeln dekoriert wird, die an Mimosenblüten erinnern. Das Originalrezept aus dem Buch kannst du dir hier exklusiv als PDF einsehen, herunterladen und nachbacken.
Orecchiette alla Crudaiola
Wenn in Apulien der Sommer beginnt, kommt diese Pasta auf den Tisch: Orecchiette alla Crudaiola – eine einfache, kalte Tomatensauce mit frischen, aromatischen Tomaten, Basilikum, Knoblauch und gutem Olivenöl, die erst direkt auf der warmen Pasta ihren ganzen Geschmack entfaltet. Das Originalrezept aus dem Buch kannst du dir hier exklusiv als PDF einsehen.
Noch mehr Lust auf Apulien?
Falls du nach dem Einblick in die apulische Küche die Region mit allen Sinnen erleben möchtest, habe ich den passenden Lesestoff für dich: In meinem „Reisemagazin Apulien: Highlights und Genussmomente in Italiens Süden”* nehme ich dich mit auf eine Entdeckungsreise, die perfekt an Lettinis kulinarische Spuren anknüpft. Ich zeige dir Apulien mit atmosphärischen Einblicken: von den weißen Städten Locorotondo und Ostuni über die dramatischen Klippen von Polignano a Mare bis hin zum barocken Lecce im Herzen des Salento. Dabei verbinde ich touristische Höhepunkte wie die Trulli von Alberobello mit Insidertipps und tauche mit dir in die Kulinarik, die gelebte Kultur und die besondere Lebensart der Region ein. Dieses Magazin ist kein klassischer Reiseführer, sondern ein authentisch erzählter Genussmoment zum Schmökern, Entdecken und Wiederkommen. Viel Spaß beim Planen deiner nächsten Apulien-Reise!
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