Meran, Südtirol. Eine Region, die oft mit alpiner Idylle in Verbindung gebracht wird. Inmitten dieser malerischen Umgebung liegt das Weingut Schloss Rametz in Obermais. Das Anwesen ist ein Zeugnis jahrhundertealter Weinbautradition und ein Vorreiter bei der Interpretation des einzigartigen Meraner Terroirs. Doch was genau macht die Weine von Schloss Rametz so unverwechselbar?
Inhaltsverzeichnis
Das Besondere im Glas: Eleganz aus Meraner Lagen
Wer glaubt, Südtiroler Weine zu kennen, wird auf Schloss Rametz vielleicht überrascht. Das Weingut hat in den letzten zwei Jahrzehnten seinen Fokus bewusst verschoben. Heute stehen Gewürztraminer, Sauvignon und Pinot Noir im Mittelpunkt – Rebsorten, die im einzigartigen Mikroklima von Obermais besonders gut gedeihen. Auf den zehn Hektar Rebfläche von Schloss Rametz ist diese Konzentration auf diese drei Sorten kein Zufall. Das Mikroklima in Obermais ist optimal. Es wird geprägt durch die ideale Sonneneinstrahlung, die durch die spezifische Hangneigung entsteht. Hinzu kommen ideale Temperaturen, eine natürliche und stetige Luftzirkulation sowie angepasste Feuchtigkeitsverhältnisse. All dies führt zu besonders guten Ergebnissen bei diesen Rebsorten.
Der Gewürztraminer von Schloss Rametz etwa präsentiert sich anders, als man es oft gewohnt ist. Weniger opulent, dafür mit einer bemerkenswerten Leichtigkeit und Finesse. Eine stilistische Entscheidung, die zeigt, wie das Weingut Tradition neu interpretiert. Dieser Wein, eine der autochthonen Rebsorten der Region, erobert gerade die Gaumen vieler italienischer Weinliebhaber.
Auch der Pinot Noir, eine der edelsten Rotweinsorten, hat hier eine besondere Heimat gefunden. Schloss Rametz gilt nicht umsonst als die Wiege des Südtiroler Blauburgunders: Hier wurde bereits im Jahr 1864 die erste Rebe dieser Sorte gepflanzt. Dies ist kein nostalgischer Rückblick, sondern gelebte Tradition und ein Bekenntnis zur Rebsorte. Diese Verbundenheit mit der Rebsorte ist das Fundament der Weinphilosophie von Schloss Rametz. Denn jede Rebsorte trägt ihre eigene, unverwechselbare DNA in sich – von den feinsten Aromen bis zur Struktur des Weins. Die sorgfältige Auswahl und Pflege der Reben im Weinberg ermöglicht es, dass diese sortentypischen Eigenschaften optimal zum Ausdruck kommen und das Terroir von Obermais in jedem Glas spürbar wird.
Ebenso prägend für das Sortiment ist der Sauvignon Blanc. Er zählt zu den meistgefragten Weinen des Hauses. Die Reben wachsen auf sandig-lehmigen Moränenböden. Diese Böden in Kombination mit warmen Tagen und kühlen Nächten sind ideal für eine präzise, frische Aromenausprägung. Der Sauvignon von Schloss Rametz präsentiert sich mit klarer Struktur und feinen Aromen, die an Holunderblüte, Stachelbeere oder grünen Apfel erinnern. Die Vinifikation erfolgt trocken und mit deutlicher Frische. Der Ausbau im Edelstahltank bei kontrollierter Temperatur verzichtet bewusst auf einen dominanten Einsatz von Holzfässern, um die Primäraromen zu betonen. Dies spiegelt die klare, zurückhaltende und präzise Handschrift von Kellermeister Alois Pircher wider.
Neben diesen Klassikern überrascht das Weingut auch mit international bekannten Sorten wie Riesling und Cabernet Franc. Besonders der Riesling beweist hier seine Anpassungsfähigkeit und spiegelt die mineralischen Noten der Böden von Rametz wider – ein echter Terroir-Wein.
Im Zentrum der Weinphilosophie von Schloss Rametz steht der unverfälschte Ausdruck des Terroirs. Die Winzer legen Wert darauf, dass die primären Aromen aus dem Weinberg dominieren. Dies erreichen sie durch einen schonenden Ausbau mit wenig Holzeinsatz, kontrollierter Gärung und einem ausgeprägten Gespür für die Balance im Wein. So entstehen elegante Tropfen von beeindruckender Komplexität, die zu einer Entdeckungsreise einladen.
Sekt und Riserva: Geduld, Präzision und ganzjähriger Genuss
Schloss Rametz ist nicht nur für seine Weine bekannt. Ein beachtlicher Anteil des Gesamtumsatzes – ganze 40 Prozent – entfällt auf die Sektproduktion. Die Sekte werden ausschließlich nach der traditionellen Flaschengärung, auch „Metodo Classico” genannt, hergestellt – also von Hand gerüttelt werden. Die Hauptsorte ist der „Castel Monreale”, der mindestens 30 Monate auf der Hefe reift. Die Trauben – Pinot Meunier, Chardonnay und Weißburgunder – stammen von den kalkhaltigen Böden des Familienweinguts Monreale im Trentino. Diese Böden verleihen den Sekten ihre kühle, mineralische Frische und sorgen für eine präzise, feine Perlage. Neben dem Castel Monreale entstehen auch ein Rosé Brut aus Pinot Noir sowie ein Pas Dosé. „Der Sekt ist eine Herzensangelegenheit für uns. Er zeigt authentisch, wofür wir stehen: Herkunft, Geduld und Präzision”, betont Stanislaus Schmid.
Auch die Riserva-Weine von Schloss Rametz verdienen besondere Beachtung. Hier ist ‚Riserva‘ ein Qualitätsversprechen, das für eine Reifezeit von mindestens zwei Jahren steht. Stilistisch sind diese Weine nicht auf Opulenz ausgelegt. Sie sollen vielmehr saisonunabhängig sein. Das Ziel ist ein Wein, der sowohl Struktur als auch Leichtigkeit vereint. Sie entstehen aus ausgewählten Parzellen mit besonders guten Bedingungen, ohne dabei Überextraktion zu zeigen. „Wir wollen keine Schwere ins Glas bringen, sondern Tiefe. Und das möglichst mit purer Charakteristik“, fasst der Winzer die Philosophie zusammen.
Mehr als nur Wein: Geschichte, Leidenschaft und ein erfahrener Kellermeister
Was die Weine von Schloss Rametz so besonders macht, ist auch die Geschichte, die in jedem Schluck mitschwingt. Das Schloss, dessen Mauern bis ins 13. Jahrhundert zurückreichen, ist ein lebendiges Denkmal. Der Winzer sieht sich selbst als Hüter dieses Erbes: „Wir wissen, dass das Schloss uns überleben wird und nicht umgekehrt”, erklärt er. Diese Einstellung prägt alle Entscheidungen, die getroffen werden, um das Weingut zukunftsfähig zu gestalten.
Die Böden rund um Schloss Rametz sind entscheidend für den Charakter der Weine. Organische und sandige Lehmböden verleihen den Weinen eine besondere Weichheit, Fruchtigkeit und Eleganz. Im Weinberg setzt man auf bewährte Erziehungsformen: die traditionelle Pergel, die den Reben ein schützendes Laubdach bietet, sowie das moderne Guyot-System, das für eine optimale Belüftung und Sonneneinstrahlung sorgt. Hinzu kommen langlebige Kastanienholzpfähle – eine bewusste Wahl, die die tiefe Verbundenheit mit Natur und Tradition unterstreicht.
Ein echtes Juwel im Herzen von Schloss Rametz ist der langjährige Kellermeister Alois Pircher, der bereits seine 63. Ernte begleitet hat. „Seine Erfahrung ist von unschätzbarem Wert und prägt die geschmackliche Handschrift unseres Hauses. Seine Handschrift ist auf jeder Füllung – das ist ein sehr präzises Kunsthandwerk.“, schwärmt Weingutsbesitzer Stanislaus Schmid. Hier verschmelzen althergebrachtes Wissen und moderne Technik zu einer Symbiose, die den Weinen ihre unverwechselbare Note verleiht.
Museum und Vermittlung: Das Erbe von Schloss Rametz erleben
Schloss Rametz ist mehr als nur ein Weingut und eine Kellerei. Es ist auch ein Ort, an dem die Geschichte des Südtiroler Weinbaus lebendig und an dem Wissen auf authentische Weise vermittelt wird.
Weinbaumuseum: Wo die Historie des Weins lebendig wird
Das Weinbaumuseum wurde 1980 im Erdgeschoss sowie in den historischen Kellern des Schlosses eingerichtet. In vier sorgfältig kuratierten Räumen wird die Geschichte des Weinbaus im Burggrafenamt anschaulich dargestellt. Zu sehen sind originale Gerätschaften zur Lese, zur Schädlingsbekämpfung sowie zur Speckherstellung und -verarbeitung. Das Museum präsentiert nicht nur die technischen Aspekte, sondern gibt auch Einblicke in das bäuerliche Leben und die historische Weinkultur. Ergänzt wird der Museumsbesuch durch Führungen, die auch den beeindruckenden Gewölbekeller und die Produktion mit einbeziehen. Ein genussvoller Abschluss des Besuchs ist die Vinothek, in der eine kommentierte Verkostung mit Südtiroler Spezialitäten wartet. Stanislaus Schmid bringt es auf den Punkt: „Wein war hier nie nur ein Produkt – er war immer auch Kulturträger. Das zeigt unser Museum sehr anschaulich.“
Masterclass Nature: Lernen im Weinberg
Die saisonale „Masterclass Nature“ von Schloss Rametz ist ein besonderes Format für Weinexperten und alle, die ihr Wissen vertiefen möchten. Im Mittelpunkt steht der Weinberg selbst. Hier wird vermittelt, wie Terroir und Stilistik untrennbar miteinander verbunden sind. Teilnehmer erhalten fundierte Einblicke in die Position, Höhenlage, Bodenbeschaffenheiten, das Klima, die Rebsorten und Anbauformen sowie die praktischen Abläufe im Weingut. Neben einer Weinprobe geht es in dieser Masterclass vor allem darum, ein vertieftes Verständnis der komplexen Zusammenhänge von der Rebe bis ins Glas zu vermitteln. Die Vision hinter der Masterclass Nature formuliert Stanislaus Schmid treffend: „Masterclass Nature richtet sich an alle, die mehr wissen wollen – nicht nur über Wein, sondern auch über das, was ihn möglich macht.“
Die Villa Eden: Die familiäre Verbindung zu Wein, Wellness & Wohlbefinden
Das Erlebnis herausragender Weine wird oft durch den passenden Rahmen perfektioniert. In Meran gibt es dafür einen Ort, der die Werte von Schloss Rametz auf besondere Weise ergänzt: die Villa Eden. Hier führt die Schwester des Winzers Stanislaus Schmid, die zugleich Hotelmanagerin und Besitzerin ist, das Haus. Was beide Geschwister verbindet: der Wunsch, das kulturelle Erbe von Schloss Rametz und der Villa Eden mit Tradition und Innovation weiterzuentwickeln. Diese familiäre Verbindung schafft eine natürliche Synergie zwischen dem Weingut und dem renommierten Longevity-Medical-Spa. Seit 1982 widmet sich die Villa Eden der Förderung von Gesundheit, Vitalität und Schönheit. Eingebettet in einen üppigen Park ist sie ein Rückzugsort der Ruhe und Diskretion. Ihre ganzheitliche Philosophie, individuelle Behandlungspläne und die exquisite Küche verwöhnen die Sinne. Diese Verbindung aus Luxus, persönlicher Betreuung, Natur und Liebe zu Südtirol macht einen Aufenthalt dort zu einem schönen Erlebnis und bietet eine wunderbare Bühne, um Weine wie die von Schloss Rametz zu entdecken.
Praktische Infos zum Schloss Rametz kompakt
Für Reisende, die die Welt von Schloss Rametz selbst entdecken möchten, hier die wichtigsten Informationen auf einen Blick:
- Adresse: Schloss Rametz, Labersstraße 4, 39012 Meran/Obermais
- Führungen: Montag–Samstag, inklusive Museum & Keller. Auf Anfrage auch auf Deutsch & Englisch verfügbar.
- Verkostung: Eine Auswahl von 5–7 Weinen wird mit Südtiroler Spezialitäten (u. a. Kaiserspeck) angeboten.
- Masterclass Nature: Findet mehrmals jährlich statt, Termine sind auf Anfrage erhältlich.
- Weinshop & Vinothek: Produkte sind vor Ort und online verfügbar.
- Mehr Infos: www.rametz.com
FAQs zum Schloss Rametz & Südtiroler Wein
