Weingut Perelada: Unterirdische Weinwelt an der Costa Brava

Zwischen mittelalterlichem Schlossensemble und den Hügeln des Empordà verbirgt sich eine der ungewöhnlichsten Kellereien Kataloniens: Das Weingut Perelada hat seine moderne Architektur fast vollständig in den Boden verlegt – und macht daraus ein Statement für Landschaft, Klima und zeitgemäßen Weinbau. Der Artikel führt durch diese unterirdische Weinwelt an der Costa Brava, erzählt von Böden, Rebsorten und nachhaltigen Ideen hinter den Weinen und zeigt, warum ein Besuch bei Perelada weit mehr ist als eine klassische Verkostung im Weingut.

Tradition neu gedacht: Pereladas moderner Weinkeller

In Perelada gehört Wein seit Jahrhunderten zum Alltag. Einst lagerten auf der Anlage die Karmeliter ihren Wein in einfachen Kellern. Heute führt ein Familienunternehmen diese Tradition an derselben Adresse weiter – mit einer modernen Weinkellerei, die fast vollständig im Boden verschwindet. Unter einem unscheinbaren Hang im Hinterland der Costa Brava entsteht ein Großteil der Weine, die den Namen des Ortes weit über Katalonien hinaus bekannt gemacht haben.

Auf den ersten Blick wirkt das Anwesen eher wie eine historische Farm als wie ein spektakuläres Ziel für Weinreisende. Erst beim genaueren Hinsehen zeigt sich, dass hier anders gedacht wurde. Die eigentliche Kellerei liegt unterhalb der sichtbaren Gebäude und ist in das Gelände und die Reblandschaft eingebettet. Architektur, Technik und Umgebung greifen harmonisch ineinander.

Perelada gehört damit zu den Weingütern, die den klassischen Keller neu definieren. Anstatt mit auffälligen Formen Aufmerksamkeit zu suchen, richtet sich der Blick nach innen: auf präzise kontrollierte Bedingungen für den Ausbau, einen bewussten Umgang mit Ressourcen und die Frage, wie Weinbau an der Mittelmeerküste in Zukunft funktionieren kann. Aus den einstigen einfachen Klosterkellern ist ein Betrieb entstanden, der die Geschichte des Ortes aufgreift und zugleich zeigt, in welche Richtung sich die Region entwickeln will.

Vom Klosterkeller zur Familienweinkellerei

Zwischen Schloss und ehemaligem Karmeliterkloster gehören Reben und Fässer hier seit Langem zum Bild. Mönche bauten Wein an, kelterten ihn für den eigenen Bedarf und für die Umgebung – ganz ohne große Worte über Terroir oder Design. Im 20. Jahrhundert übernimmt die Familie Suqué Mateu das Anwesen.

Andere spanische Regionen standen in den vergangenen Jahrzehnten im Rampenlicht, während sich das Empordà eher im Hintergrund entwickelte. Die ganz im Nordosten Kataloniens gelegene Herkunftsbezeichnung ist flächenmäßig kleiner als das Priorat, geografisch eingegrenzt von Pyrenäen und Mittelmeer, und doch ist sie seit der Antike mit Wein verbunden. Von der Küste bei Empúries aus brachten die Griechen den Weinbau auf die iberische Halbinsel. Lange blieb die Region eine Adresse für Kenner. Heute entdecken auch Reisende, die die Costa Brava jenseits der Strände kennenlernen möchten, diese stille Ecke mit ihren wunderschönen Weinlandschaften.

Perelada spielt in diesem Gebiet eine größere Rolle, als es die zurückhaltende Architektur vermuten lässt. Rund 150 Hektar eigene Weinberge stehen unter der Obhut des Weinguts, dazu kommen vertraglich gebundene Flächen anderer Betriebe in der D.O. Emporda. Pro Jahr entstehen so etwa 1,7 Millionen Flaschen. Für die Weine, mit denen viele ihre Bekanntschaft mit Perelada beginnen – im Restaurantglas, in der Vinothek, oder Weinhandel – arbeitet das Weingut mit langjährigen Partnern zusammen und verarbeitet deren Trauben nach eigenen Vorgaben im Keller. Die Weine aus der Spitze des Sortiments stammen ausschließlich aus eigenen Lagen, die gezielt nach Bodentyp, Lage und Traubensorten ausgewählt sind. Die Spannweite reicht von klar strukturierten, gut zugänglichen Cuvées bis zu charaktervollen Einzellagenweinen, die sehr genau zeigen, was die Böden des Emporda hervorbringen können.

Einige historischen Gebäude bleiben Teil des Gesamtbildes, werden aber durch eine Kellerei ergänzt, die auf Zukunftsfragen reagiert. Energie, Wasser, Klima, Herkunft. Wer heute von Perelada spricht, meint nicht nur ein traditionsreiches Schloss oder ein bekanntes Etikett, sondern einen Betrieb, der den Weinbau an der Costa Brava aktiv mitgestaltet und international hochrangig ausgezeichnet wurde.

Weinarchitektur unter der Erde: Die Kellerei von RCR

Die Kellerei von Perelada wurde vom katalanischen Architekturbüro RCR Arquitectes entworfen. Die Vorgabe lautete, dass die neue Anlage sich in das bestehende Gefüge aus landwirtschaftlichen Gebäuden und Hügellandschaft einfügen sollte und nicht als eigenständiges Gebäude in der Landschaft stehen sollte. Dafür wird ein Höhenunterschied von rund zehn Metern genutzt. Ein Großteil der etwa 18.000 Quadratmeter großen Kellerei liegt im Hang. Von außen sind nur wenige Elemente sichtbar: das frühere Farmhaus, das flache Wasserbecken und die Rampe für die Traubenanlieferung. Der eigentliche Baukörper zieht sich in die Tiefe.

Im Inneren herrscht eine moderne Klarheit im Design. Roher Beton, Stahl und Glas strukturieren die Räume ohne schmückende Zusätze. Gärtanks, Leitungen und Pumpen sind offen installiert, sodass Besucher die Arbeitszonen durch Glasfronten unmittelbar einsehen können. Trotz dieses funktionalen und puristischen Charakters wirkt die Kellerei elegant: klare Linien, präzise Fugen und ruhige Übergänge zwischen den Bereichen.
Das Licht wird gezielt eingesetzt. Schmale Öffnungen führen Tageslicht tief ins Gebäude, vertikale Schnitte zeichnen helle Bahnen auf Wände und Böden, während andere Bereiche bewusst im Halbdunkel bleiben. So entstehen Räume mit unterschiedlicher Intensität. Ein Rundgang ist faszinierend und lässt auch die Herzen von Architekturliebhabern und Fotografen höher schlagen.

Die Anordnung der Ebenen folgt der Logik der Produktion: oben die Anlieferung und erste Verarbeitung der Trauben, darunter Gär- und Lagerräume, nochmals tiefer die Bereiche für Flaschenreifung und Technik. Das umgebende Erdreich stabilisiert Temperatur und Feuchtigkeit, die Wege zwischen den Stationen bleiben kurz. Die Kellerei ist damit vor allem ein präzise eingerichtetes Arbeitsinstrument und bildet die räumliche Grundlage für das Nachhaltigkeitskonzept, das Perelada konsequent weiterverfolgt.

Nachhaltig arbeiten: Energie, Wasser, Weinberge

In Perelada dreht sich nicht nur alles um Architektur und Wein, sondern auch darum, wie beide Bereiche mit Energie, Wasser und Boden interagieren. Die Kellerei trägt das LEED-Gold-Siegel, eine internationale Auszeichnung für umweltbewusst geplante Gebäude. Doch wichtiger als das Zertifikat ist, was es im Alltag bedeutet: weniger Verbrauch, durchdachte Kreisläufe und ein sorgfältigerer Umgang mit einer Landschaft, die im Sommer immer häufiger an ihre Grenzen kommt.

Das wird schon vor dem Eingang sichtbar. Das Wasserbecken vor der Kellerei ist nicht nur ein Blickfang, sondern Teil eines Systems. Hier wird Regenwasser gesammelt, aufbereitet und wiederverwendet. Zusammen mit aufbereitetem Wasser aus dem Betrieb selbst versorgt es einen großen Teil der Reinigungs- und Prozessvorgänge. In einer Region, in der trockene Perioden zunehmen, ist das mehr als ein technisches Detail: Es entlastet die Trinkwasserversorgung und macht den Betrieb unabhängiger.

Unter den Böden arbeitet ein zweiter, unsichtbarer Kreislauf. Ein Teil der Pfeiler, auf denen das Gebäude steht, wird als geothermische Sonde genutzt. So wird Wärme mit dem Erdreich ausgetauscht, Temperaturen werden stabilisiert und Kühlsysteme entlastet. Die Lage im Hang ist somit nicht nur eine Frage der Form, sondern auch ein Baustein im Energiekonzept: Das Erdreich wirkt wie eine natürliche Hülle, in der sich Temperatur und Feuchtigkeit besser steuern lassen.

Dieser Ansatz setzt sich draußen in den Weinbergen fort. Perelada bewirtschaftet seine Flächen biologisch und orientiert sich zunehmend an den Prinzipien der regenerativen Landwirtschaft. Begrünte Rebzeilen schützen den Boden, halten ihn lebendig und verhindern Erosion. Zudem speichern sie Wasser. In bestimmten Phasen des Jahres ziehen Schafe durch die Weinberge, fressen Gras und Beikräuter und bringen nebenbei Nährstoffe zurück. Diese Arbeit müssten ansonsten Maschinen übernehmen. In einer Gegend, in der Wind und Sonne eine starke Rolle spielen, ist ein gesunder Boden die beste Versicherung für kommende Jahrgänge.

Selbst bei der Flasche wird weitergedacht. Ein Beispiel ist ein Weißwein, der in eine Flasche aus sogenanntem Wildglas abgefüllt wird. Das Glas wird nicht perfekt geglättet, sodass kleine Unregelmäßigkeiten sichtbar bleiben. Der Anteil an recyceltem Material ist höher und der Ausschuss wird reduziert. Für die Gäste zählt im Moment des Trinkens vor allem der Wein. Für das Weingut ist die Flasche zugleich ein Hinweis darauf, dass auch die Verpackung Teil des Gesamtkonzepts ist.

Über Architektur und Wein lest Ihr noch mehr auf Nicoles Blog Freibeuter Reisen, die mich auf der schönen Tour durch die Costa Brava fantastisch begleitet hat.

Im Glas: Wie Perelada schmeckt

Am Ende unseres Rundgangs durch die Kellerei blieb gerade noch Zeit für eine Verkostung, bevor unser kulinarischer Roadtrip durch die Costa Brava weiterging. Gemeinsam mit unserer Leo Saavedra, die uns mit spürbarer Freude über das Gelände geleitet hatte, durfte ich drei Weine probieren, die mir alle auf ihre Weise im Gedächtnis geblieben sind: den Weißwein Obsequi de l’Empordà sowie die beiden Rotweine Perelada 5 Finques Reserva und Finca Malaveïna.

Obsequi – auf Katalanisch „Geschenk“ – ist ein Wein mit Geschichte. Ursprünglich wurde er in kleinen Mengen für das Schloss und seine Gäste hergestellt – als Dank für Künstler und Mitwirkende eines Jubiläums. Der Wein sollte, so erzählt Leo, „fast wie Sommertau am Morgen“ schmecken. Im Glas wirkt er hell, er duftet nach Pfirsich und Melone, dazu kommen frische, mineralische Noten. Am Gaumen bleibt er klar und kühl, ohne Schwere. Auch die Flasche ist Teil des Konzepts: Das Glas wird nicht glatt poliert, sodass kleine Unregelmäßigkeiten sichtbar bleiben. So steigt der Anteil an recyceltem Material, während der Energieaufwand sinkt. Zudem hat man das Gefühl, etwas in der Hand zu halten, das bewusst entstanden ist.

Der Perelada 5 Finques Reserva ist bei den Rotweinen so etwas wie eine Visitenkarte des Hauses. Die Cuvée vereint Trauben aus fünf verschiedenen Gütern mit unterschiedlichen Böden der D.O. Empordà. Empordà. Im Glas präsentiert sich der Wein in einem dunklen Rubinrot, in der Nase zeigen sich reife rote Früchte, Gewürznoten und dezente Röstaromen. Am Gaumen wirkt er strukturiert mit präsenten, gut eingebundenen Tanninen und einem langen Nachhall.

Der dritte Wein der Verkostung, Finca Malaveïna, erzählt eine andere Geschichte. Im Gegensatz zum 5 Finques stammt er von einem Gut mit roten Lehmböden und Blick auf die Pyrenäen und das Mittelmeer. Merlot bildet das Rückgrat der Cuvée und wird unter anderem durch Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc ergänzt. Im Glas präsentiert er sich in einem dichten Rot, in der Nase zeigen sich dunkle Früchte, Kräuterwürze und fein dosiertes Holz. Am Gaumen ist der Wein konzentriert mit reifen Tanninen. Er passt zu geschmortem Fleisch und kräftigen Gerichten der katalanischen Küche und bleibt dabei so ausgewogen, dass man ihn auch einfach glasweise genießen kann.

Als wir den Tisch verlassen, ist unser Besuch im Weingut schon fast wieder vorbei. Für mich war klar: Diese kurze Probe war nur ein Anfang. In diese Weinwelt möchte ich zurückkehren – mit mehr Zeit im Keller, mehr Zeit im Glas und einem ganzen Nachmittag, an dem nichts anderes auf dem Programm steht.

FAQs zum Besuch im Weingut Perelada an der Costa Brava

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