In seiner Chocolate Bar in Brügge stellt Julius Persoone ein Menü zusammen, das völlig ohne klassischen Hauptgang auskommt. Jeder einzelne Gang nimmt seinen Anfang beim Kakao der familieneigenen Plantage in… Weiterlesen
Manche Pralinen von Julius Persoone kommen in kein Schaufenster. Sie liegen im Krankenhaus. Der Chocolatier aus Brügge verpackt das Kontrastmittel für einen Krebs-Schlucktest in Schokolade. Sie kann mehr als Genuss,… Weiterlesen
Ein paar Gassen zwischen Hafen und Kathedrale, dazwischen die höchste Dichte an Zuckerhandwerk Belgiens. Antwerpen lagert den Kakao der halben Welt und macht daraus Pralinen, Roggenbrötchen mit Rosinen und ein… Weiterlesen
Antwerpen, das ist eine unheimlich facettenreiche Stadt. Zwischen Grote Markt und Schelde liegt nur ein Spaziergang, doch er führt durch Jahrhunderte: Rubens in der Liebfrauenkathedrale, Druckerschwärze im Plantin-Moretus, Gegenwart am… Weiterlesen
Manchmal braucht es keine Zeitmaschine, um vier Jahrhunderte zu überspringen. Ein Schritt über die Schwelle am Vrijdagmarkt genügt. Während draußen das moderne Antwerpen pulsiert, umgibt einen drinnen eine Ruhe, die… Weiterlesen
In Antwerpen steht ein Museum, das zwei Epochen in sich vereint: den Glanz der alten Meister und die Ruhe moderner Räume. Wer eintritt, sieht keine einzelnen Epochen, sondern Übergänge –… Weiterlesen
In seiner Manufaktur in Brügge denkt ein 26-Jähriger Schokolade neu. Julius Persoone experimentiert mit Bitterstoffen, fermentierten Früchten und Zutaten von der eigenen Kakaoplantage seiner Familie in Mexiko. Seine Pralinen schmecken… Weiterlesen
Man spürt es sofort, wenn man die Tür öffnet: das gedämpfte Licht, das den Nottebohm Saal in warmes Gold taucht, das leise Knarren des alten Holzfußbodens und der unverwechselbare Duft… Weiterlesen
„Antwerpen ist eine Stadt der unbegrenzten Möglichkeiten. Wir gehen aus dem Haus und können entscheiden: Kunst, Museum oder Weinbar – alles liegt vor der Tür.“ Mit diesen Worten bringt Carolien… Weiterlesen
Belgien ist weit mehr als Fritten: Flandern überrascht! Statt Klischees von Bier und Fritten zeigen Genussbotschafter wie Julius Persoone, Nick Bril oder Celeste Fryns, wie vielfältig und innovativ Belgiens Küche… Weiterlesen
