Industriell gefertigte Pralinen halten ein Jahr und länger. Kevin Kugel, 2013 Deutscher Chocolatier Meister, gibt seinen Kreationen vier bis acht Wochen. Danach ist Schluss. Auf dem Gourmetfestival EUROPAs Beste servierte… Weiterlesen
Im Hofladen von De Waddel riecht es aromatisch nach reifem Käse. Hinter dem Tresen steht Jan-Willem Bakker und redet: über seine Schafe, das Gras auf den Wiesen, das Wetter der… Weiterlesen
Zehn Spitzenköche mit 23 Michelin-Sternen, elf Winzer, zehn Genussexperten. An Bord der EUROPA im Hamburger Hafen feierte das Gourmet-Festival EUROPAs Beste sein 20-jähriges Jubiläum. Zum ersten Mal hatte keiner der… Weiterlesen
Macarons, goldbraun, mit einem Duft nach frisch gemahlener Mandel. Ein bernsteinfarbenes Bonbon, das nach Zitrus duftet und langsam auf der Zunge zergeht. Käse aus einer Molkerei mitten in der Innenstadt.… Weiterlesen
In seiner Chocolate Bar in Brügge stellt Julius Persoone ein Menü zusammen, das völlig ohne klassischen Hauptgang auskommt. Jeder einzelne Gang nimmt seinen Anfang beim Kakao der familieneigenen Plantage in… Weiterlesen
Apulien steht für erstklassige Küche, für handgedrehte Orecchiette, goldgelbes Olivenöl, cremige Burrata und fangfrischen Fisch. Weniger bekannt ist dagegen, was Slow Food in der Region schützt, etwa die schwarze Muschel… Weiterlesen
Manche Pralinen von Julius Persoone kommen in kein Schaufenster. Sie liegen im Krankenhaus. Der Chocolatier aus Brügge verpackt das Kontrastmittel für einen Krebs-Schlucktest in Schokolade. Sie kann mehr als Genuss,… Weiterlesen
In Girona führt Lorenzo Turina die Schokoladenmanufaktur von Jordi Roca, dem Pâtissier des dreimal mit Sternen ausgezeichneten El Celler de Can Roca. Was hier entsteht, schmeckt nach Yuzu, nach Himbeere… Weiterlesen
In den 9.000 Gassen von Fes verliert man leicht die Orientierung, aber niemals die Lust auf neue Aromen. Hinter einer schlichten Holztür in der Medina startet ein Erlebnis abseits der… Weiterlesen
„Kreieren heißt nicht kopieren.“ Mit diesem radikalen Leitsatz sprengte Ferran Adrià die Fesseln der klassischen Gastronomie im einst besten Restaurant der Welt. Heute ist das legendäre Restaurant in der abgeschiedenen… Weiterlesen
